[鹽埕]鹽埕下晡時--姐妹老五早點冷飲店林蘇秀琴

文字：羅文昕

攝影：叁捌地方生活提供

 

 

「其實我的夢想很小，就是想開一家賣木瓜牛奶跟吐司的冷飲店。」老闆娘蘇秀琴篤定地說著。

 

十二歲自高雄茄萣來到鹽埕工作後，就此就與這裡結下不解之緣，民國六十二年認識了現在的老公林清樂老闆，結婚後原是金工學徒的叔叔，決定自己出來開金飾店，阿姨則幫忙整理家務並煮飯給店裡的師傅吃，因而練出一身好廚藝。

 

然而結婚後，阿姨一直沒忘記想開一間有賣木瓜牛奶與吐司的餐飲店，民國七十九年恰巧聽聞與她同鄉的一位伯伯，打算頂讓在大溝頂的冷飲店，與叔叔討論後，叔叔不只支持阿姨的夢想，自己更把原本的金飾店收起來，將工作室移到冷飲店樓下，一邊接金工一邊幫忙看店。叔叔這種不多說什麼，只用行動證明支持與愛的個性，是兩人一路走來能互相扶持最好的見證。

 

承接前老闆調製冷飲的技術配方，日後靠自己的不斷摸索與練習，創造出專屬的口味，例如需用小火燉煮慢熬的薏仁湯或蓮藕湯，這些最需要花時間與耐心去照料的傳統飲料，除了技術眉角需要時間累積，更重要是對細節不妥協的要求，以及真心熱愛這件事情的態度。

 

「以前的大溝頂跟現在差很多啊，以前人多到在大溝頂走路攏會相撞！」阿姨認真地說道，鹽埕逐漸沒落後，客人的形態轉變、學生客群變多，因此自民國九十年開始，阿姨決定轉型為早點冷飲店。

 

但早餐的餐點怎麼變出來？總是一步一腳印踏實前進的阿姨，跟開早餐店的朋友學習，學會了基本的做法後再回來慢慢練習，並從中找出自己的做法與特色。

 

例如店裡最有特色的烘蛋堡，結合了Omelette與漢堡的做法，「烘蛋堡是我自己發明的，那是一種『什菜』的概念，把什麼都加進去看看，不斷嘗試找出適合加入的食材、做法與比例。」緩步踏實前進，卻又懂得變通創造自己特色，是阿姨一路以來實現夢想的不二法則。

 

而客人的需求也是阿姨新菜單的靈感來源，「店裡有些新菜單、甚至是隱藏版菜單，都是因為客人想吃，我才幫忙試著做，才成為固定的菜單，例如薯餅吐司就是。」沒有傳統老店家不願嘗試的束縛，讓姐妹老五的創新能力，隨著時代與客人需求不斷前進。

 

很早就實現自己夢想的阿姨，用自己的天份與創意，踏實地往前進。「我們不太敢漲價，因為學生多，歹勢啦！想到自己的子女以前在外面也是受人家很多照顧，就覺得這件事情要繼續堅持下去。」阿姨不好意思的說著。

 

那是一種『飯給你多添一碗』的人情味，在鹽埕巷弄裡的早餐冷飲店內，與阿姨的美味夢想，一起飄香。