享受咖啡時光，共同感受禮物的溫情
文字：楊子萱／攝影：陳彥君
【茄萣】老巫咖啡
電話： 0927－162－606
地址：高雄市茄萣區仁愛路一段90之13號
營業時間：每週一店休，週二至五06:30－16:00，週六、日06:30－20:00
「2017年我們在一間百年老屋門前開始擺攤。」老巫的故事，得從那時候說起。「後來老宅拆了，換移到市場，再到現在的店面。」老闆笑著說：「其實我們是從咖啡起家，但不小心把餐點也料理的很好吃，而且連甜點也都是自己做的。」
◉ 2017.1.25 老巫咖啡開張的第一天
原本夫妻倆在臺南教音樂，因為想就近照顧小孩，決定回到太太的故鄉（茄萣）創業。「學音樂的特質就是擁有異於常人的耐心，加上我是完美主義者，無時無刻都在倒掉咖啡，倒到我都覺得很有罪惡感，以後會不會下地獄，太浪飯食物。」老闆又笑又害怕（？）地說。「我覺得咖啡就像是巫師變出來的魔法，所以取名為老巫咖啡，英文是wizard。」老闆開玩笑地補充：「但很多人都以為我姓巫，我都說不是，我姓老，老子的老（大笑）」
「滑音就像在撒香料。」夫妻倆把音樂裡的特點（像是音準、拍子和節奏），比喻在料理食材的烹煮時間與溫度管控等等，一分一秒的流逝，都有其堅持的火侯工法。甚至每隔一段時間就會更新菜單、檢討流程及品質。「我們就是埋頭實驗，不斷地嘗試，會在某一刻突然驚覺，啊！原來是這樣」在觀察中去淘汰、去冒險、去做就對了。這個世界需要音樂，更需要那些堅持信念的人。
他們一直秉持著理念，也因此默默地培養不少在地顧客。老闆娘回憶這七年的心情：「以前教課是心累加腦累，現在則是勞累，但我們真的非常快樂與充實。」
老闆輕輕捧起濾杯放在壺上，將濾紙摺叠、再展開，鋪在濾杯中。從咖啡豆罐中取出一勺豆子，「喀拉喀拉，沙沙沙沙」，咖啡的香氣隨著聲音與時間逐漸散發。老闆拿起手沖壺，將心意化為水柱，隨心而起，隨水而收。在適當的時刻停下，靜心觀水流，緩緩入杯中。
◉ 老屋咖啡製作的澳式拿鐵
◉ （左）青醬小卷天使細麵、（右）普羅旺斯燉菜
舌尖上的味蕾可以細膩地感知咖啡酸、甜、苦的平衡，以及料理風味上的變化，捕捉不同滋味的同時，也在賦予名為回憶的禮物。每一口咖啡都像是一首獨特的樂章，在舌尖上翩翩起舞，帶來無限的驚喜和享受。
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